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    表2腥味评分标准腥味程度腥味很淡微腥一般腥较腥非常腥评定分数/分12345鉴评员根据表3的评分标准分别对产品的风味、色泽和口感打分。产品终得分为3个参数的加和，三者的权重分别为、。—2016|7>。中的方法测定;蛋白质含量:根据GB—2016|1S|中的方法测定。表3品质评分标准对风味、色泽、口感的喜好度评定分数/分不喜欢不太喜欢一般稍喜欢很喜欢12345粗脂肪含量:根据GB—2016^中的方法测定；灰分含量:根据GB—20161201中的方法测定。B—20161211中的方法测定；大肠菌群:根据GB—20161221中的方法测定;沙门氏菌:根据GB—2016131中的方法测定。Excel2007和SPSSStatistics19软件进行数据分析和处理。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装葡萄干等产品。海北州**羊肉包装机联系方式

    这可能是菠萝在鲜切处理时，菠萝的组织被破坏。导致了POD的活性在一个比较高的状态，而在进行贮藏处理后，隔绝氧气和低温条件使鲜切菠萝的生命活动下降，迅速的降低了POD的活性。而后期由于在贮藏过程中，鲜切菠萝不断的在进行代谢活动，组织败坏严重，又使POD活性上升，褐变加重。真空包装处理相比对照组，POD活性前8d降低了19．36~27．25U·min～·g。有效的降低了POD酶活性。真空包装结合低温处理对鲜切菠萝过氧化物酶。POD)活性的影响Fig．结论与讨论现有文献中，运用诺福水”、抗坏血酸”、臭氧水m、壳聚糖及其他涂膜剂和褐变剂。处理对鲜切菠萝进行贮藏保鲜，这些处理方法虽对鲜切菠萝起到减少褐变和保持其品质的作用，但效果有限，贮藏期都未超过9d。 海南州操作性能好羊肉包装机厂家直销价浙江名博机械羊肉包装机适合包装瘦肉等产品。

    郭全友等根据大黄鱼在不同贮藏温度下的速率与温度的相关性开发出了3种货架期预测模型(Exponential、School—field和Square—root)。经过对模型的验证后表明其误差分别为0％～13．8％、一0．9％-9．8％和一0．2％～-22．1％。但目前关于货架期预测模型的相关研究均是在普通包装即空气条件下进行的。而对真空包装条件下水产品品质变化动力学和相关预测模型的研究还尚未见报道，且有关鲈鱼货架期预测模型的研究尚属空白。因此，本文以鲈鱼为原料，研究其在微冻。一2oC)、冰温(0oC)和冷藏(4oC)过程中AV，POV和TBA值的变化规律，并运用化学动力学模型建立基于鲈鱼脂肪氧化指标变化的货架期模型。

    羊肉煮后纤维松散。固有的香味变淡。综合判定，此时的感官品质已大幅下降，不可被接受。相同贮藏环境表2不同贮藏条件下羊肉的感官评分贮藏时间（d）评分总分气味色泽组织状态煮沸后的肉汤条件下，真空包装的羊肉味道气味、颜色、组织状态以及煮沸肉汤的评分均高于普通空气包装。不同包装方式羊肉pH的变化肉的pH与其保水性、色泽密切相关。如图2所示，整个贮藏期内，真空组肉样比空气组肉样的pH低。贮藏初期羊肉的pH呈下降趋势，空气组和真空组条件下的pH均在第3d达到小值即极限pH,分别是和,之后pH呈上升趋势。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装果脯等产品。

    因为随着贮藏时间的增加，羊肉中的蛋白质分解严重。影响羊肉质地的主要结构蛋白（肌球蛋白、肌动蛋白和肌原蛋白）被分解。并且肌肉在微生物和酶的（2049年第20期?93贮藏天数（d）作用下，也会对肌肉进行分解，使肉样的硬度减小(6)。包装方式对硬度并没有影响，贮藏过程中羊肉硬度的变化，弹性指第二次下压的测量高度与次测量高度的比值，反映了肉样在压缩之后恢复的程度问。如图4所示，在整个贮藏期内，羊肉的弹性也呈下降趋势。羊肉的弹性与其含水量密切相关。在整个贮藏期内，伴随着蛋白质的分解，羊肉的组织结构会有所破坏。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装猪油渣等产品。果洛口碑好羊肉包装机哪个牌子好

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    1．2．3．7硬度测定采用CT3—4500质构分析仪测定。将菠萝切片置于探头正下方中心位置，选取测试参数：预压速率2．0mm／s，下压速率0．5mmYs，压后上行速率0．5mm／s，触发点负载6．8g，探头测试距离4．0mm，然后点击进行测定。1．2．3．8多酚氧化酶(PPO)活性测定采用消光值法测定J，随机取样品2g，加入磷酸缓冲液(PBS：pH6．4)5mL，冰浴研磨，低温离心(6000r／rain，4oC)30rain，取上清液得PPO粗酶液。在比色皿中顺序加入pH5．4的醋酸缓冲液2．0mL，1．0mL的0．04mol／L儿茶酚溶液为底物，再加入0．05mL粗酶液，迅速摇匀并测定。每隔30s记录吸光值A连续记录3min，一个活力单位(U)定义为在测定条件下每分钟引起吸光值改变0．001所需的酶量。 海北州**羊肉包装机联系方式

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