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其含量越高，蛋白质的分解程度也会越高,味道就会越浓郁［18-1。］o根据国标(7)的相关规定：一级鲜度肉的TVB-N小于10mg/100g;二级鲜度肉的TVB-N为10~15mg/100g；TVB-N大于15mg/100g时为变质肉。如图6所示，随着贮藏时间的延长,2组肉样的TVB-N值逐渐升高，贮藏后期（18d后）升高速率更大。可能是贮藏后期微生物大量繁殖，大量的氨基酸被分解，加剧了脱氨反应，使TVB-N后期快速升高。在整个贮藏期内。真空组样品的TVB-N值始终小于空气组样品，且贮藏末期（24d）。2组样品的TVB-N值差异。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装鸡腿等产品。宁夏**羊肉包装机安装
真空包装结合3oC低温处理可防止多酚酶物质接触氧气被氧化，低温条件也可降低多酚氧化酶的活性，对鲜切菠萝的PPO活性有明显的作用，经处理组处理后，相比对照组PPO活性降低了10．33～44．52U·rain～·gFw，有效的降低PPO的活性，减缓鲜切菠萝褐变的发生。2。9真空包装结合低温处理对鲜切菠萝过氧化物酶(POD)活性的影响过氧化物酶(POD)是与果蔬组织褐变密切相关的酶类。如图8所示，POD活性在贮藏前期有直线下．1贮藏天数。d)图7真空包装结合低温处理对鲜切菠萝多酚氧化酶。PPO)活性的影响降趋势，12d后，真空包装处理组POD活性有明显的上升，而对照组在16d之后才有明显的上升。 宁夏**羊肉包装机哪个牌子好浙江名博机械羊肉包装机适合包装卤鸭腿等产品。
样品滴定：准确吸取滤液三份，每份10mL，分别放人3个锥形瓶内，滴定方法同上。：1一2式中：71为1mL染料样相当于维生素C的量(me．／mL)；c为抗坏血酸的浓度(0．2rag／mL)；‰为抗坏血酸的体积(5mL)；。为滴定抗坏血酸所用染料的体积(mL)；：为空白滴定所用染料的体积(mL)。维生素c含量(rag／100g样品)=[(V一V)×C×Tx100]／(D×w)式中：V为滴定样品所耗用的染料的平均毫升数；V为滴定空白对照所耗用的染料的平均毫升数；C为样品提取液的总毫升数；D为滴定时所取的样品提取液毫升数；T为1mL染料样相当于维生素C的量(mg／mL)；W为待测样品的重量(g)。
初始肉样的TVB-N值为7mg/100g,在贮藏末期（24d）。空气组的TVB-N值为已超标，失去商品价值，而真空组的TVB-N值为,仍处于二级鲜肉的状态,所以真空包装处理的羊肉贮藏性能更好。贮藏天数（d）图6贮藏过程中羊肉TVB-N的变化不同包装方式羊肉菌落总数的变化在正常情况下，刚屠宰的动物深层组织通常是无菌的，但是在屠宰和分割的过程中，肉的表面会受到微生物的污染叫并且肉中的营养物质丰富，是微生物生长繁殖的良好场所。一般认为，菌落总数超过6lgcfu/g时，表明肉已经开始变质。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装鸡爪等产品。
将酒精产生的时间点延后，达到保存品质，延长鲜切菠萝保质期的目的。本实验研究运用真空包装结合3低温贮藏的方法对鲜切菠萝进行贮藏研究发现，贮藏至11d时，进行感官评定得出。此时菠萝的度和褐变度的感官评定得分在4以上，可接受度评定得分和总评分分别在5和15以上，鲜切菠萝具有较好的商品价值，贮藏至12d时，鲜切菠萝还依然具有商品品质，但品质已相对较差，可将真空包装结合3oC低温贮藏下鲜切菠萝的保质期确定为11d。和对照组相比。真空包装结合3°C低温贮藏能将鲜切菠萝的保质期从4d延长到11d。鲈鱼又名花鲈，其肉质鲜嫩，营养价值丰富。体内富含蛋白质、V、V、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的功效，深受广大消费者喜爱。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装肉块等产品。宁夏**羊肉包装机安装
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表2腥味评分标准腥味程度腥味很淡微腥一般腥较腥非常腥评定分数/分12345鉴评员根据表3的评分标准分别对产品的风味、色泽和口感打分。产品终得分为3个参数的加和，三者的权重分别为、。—2016|7>。中的方法测定;蛋白质含量:根据GB—2016|1S|中的方法测定。表3品质评分标准对风味、色泽、口感的喜好度评定分数/分不喜欢不太喜欢一般稍喜欢很喜欢12345粗脂肪含量:根据GB—2016^中的方法测定；灰分含量:根据GB—20161201中的方法测定。B—20161211中的方法测定；大肠菌群:根据GB—20161221中的方法测定;沙门氏菌:根据GB—2016131中的方法测定。Excel2007和SPSSStatistics19软件进行数据分析和处理。 宁夏**羊肉包装机安装
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